La mejor Tarta de Queso de Pistacho en Madrid. El secreto está en el Praliné Ibérico

Madrid vive una auténtica fiebre por el pistacho. Lo vemos en helados, en croissants y, por supuesto, en tartas de queso. Pero seamos sinceros: no todo lo que es verde sabe a pistacho de verdad.

En Maritta, cuando decidimos crear nuestra versión de este clásico moderno, teníamos una obsesión: huir de las pastas industriales verdes fosforito y conseguir el sabor real, tostado y profundo del fruto seco.

Hoy te contamos por qué nuestra tarta de queso de pistacho se ha convertido en el best-seller de nuestro obrador en el Barrio de Salamanca y por qué es diferente a todas las que has probado.

1. El secreto: Praliné casero de Pistacho Ibérico

La mayoría de las tartas que encuentras por ahí utilizan pastas comerciales cargadas de azúcares y colorantes. Nosotros no.

En Maritta elaboramos nuestro propio praliné en el obrador.

• Seleccionamos pistacho 100% ibérico, conocido por su intensidad de sabor.

• Lo tostamos nosotros mismos al punto exacto.

• Lo trituramos hasta conseguir una crema densa y pura que se mezcla con nuestra base de quesos.

El resultado no es una tarta "con sabor a", es una tarta que ES pistacho.

2. Sin base, sin distracciones (y sin gluten)

Como marca de la casa y fieles a nuestra filosofía (que nos llevó a ser Subcampeones de Madrid 2025), esta tarta no lleva base de galleta.

Al eliminar la base, conseguimos dos cosas:

1. Cremosidad extrema: Nada interrumpe la textura fundente. Desde la primera cucharada hasta la última, es pura suavidad.

2. Apta para celíacos: Al igual que todas nuestras tartas, es 100% Gluten Free. Porque creemos que el placer no debe tener barreras.

3. El equilibrio perfecto: Dulce vs. Salado

El gran reto del pistacho es que puede resultar empalagoso si no se trata bien. Nuestra receta juega con el contraste. La potencia del queso crema y el punto salado del pistacho tostado equilibran el dulzor, creando un postre del que es imposible comer solo un trozo.

¿Te atreves con la "Joya Verde"?

Si eres un amante del pistacho, esta es tu prueba de fuego.

Puedes venir a recogerla a nuestro local en la Calle de las Naciones, 5 (Barrio de Salamanca) o pedirla por la web o Glovo/Uber Eats y recibirla perfecta en casa. La enviamos con el máximo cuidado para que llegue con esa textura cremosa que nos caracteriza.