Posted by María Pérez Martínez
on September 07, 2025
La obsesión por la tarta de queso no es nueva, pero en los últimos años se ha convertido en un fenómeno. Según un blog gastronómico que analiza las tendencias para 2025, las tartas de queso se reinventan con sabores atrevidos (Oreo, dulce de leche, pistacho…) y texturas más dinámicas, con bases crujientes y coberturas brillantes. Este boom demuestra que el público está dispuesto a explorar, pero también genera un debate: ¿se pierde la esencia cuando se exageran las combinaciones?
Sabores que arrasan (y no siempre convienen)
En muchos países los sabores de moda incluyen tartas de Oreo, pistacho o dulce de leche; la combinación de ingredientes clásicos con toques modernos es la clave del éxito. Las bases de brownie u Oreo y los toppings de frutos secos se han vuelto la norma. Sin embargo, esto se aleja bastante de la tarta de queso tradicional que muchos madrileños adoran.
En Madrid hay obradores que siguen esta corriente. En declaraciones a la prensa, algunos de estos pasteleros defienden que la base de galleta es obligatoria y que no se puede prescindir de ella. Este tipo de opiniones nos parecen curiosas: dar por hecho que la ausencia de base simplifica el trabajo demuestra que no todos entienden el equilibrio entre cremosidad y estructura. Además, la galleta no solo aporta el gluten que hace que no sea apta para celíacos, sino también más grasas con la mantequilla y aporta un sabor extra que oculta el sabor del queso
¿Con base o sin base? El debate que divide a los amantes de la tarta de queso
Hay quien opina que la tarta sin base es una trampa. Sin embargo, preparar una tarta de queso sin gluten y sin base implica destreza: hay que ajustar bien las proporciones, utilizar quesos de calidad y acertar con el punto de horneado para que quede cremosa pero estable.
En Maritta defendemos la sencillez. Nuestra tarta se elabora con solo cuatro ingredientes, sin aditivos, sin harinas y, por tanto, sin gluten. Utilizamos un queso gallego, huevos pasteurizados y nata fresca con un toque equilibrado de azúcar que hace que no sea empalagosa. El resultado es una masa cremosa, con un punto de corte perfecto, y sin necesidad de base. Aunque algunos obradores consideran la base esencial, para nosotros prescindir de ella es una elección consciente que realza el sabor y hace que el producto sea apto para celíacos.
La calidad antes que la moda
Sabemos que la repostería está llena de modas y que en redes sociales triunfan las combinaciones más extravagantes. Pero, ¿qué pasa cuando buscas la mejor tarta de queso de Madrid? Muchas pastelerías se centran en el show: bases de galleta Oreo, coberturas de chocolate o pistacho, tamaños familiares y envíos masivos.. Son un éxito comercial, de eso no hay duda, pero creemos que la esencia de la tarta de queso está en la simplicidad.
¿Por qué Maritta?
-
Cremosidad pura. Trabajamos con un queso pasteurizado que aporta un sabor suave y ligeramente ácido. Nada de mezclas que ocultan el sabor.
-
Sin gluten ni harinas. Nuestra receta es apta para celíacos y para quienes siguen una dieta sin gluten. La ausencia de base no es una limitación, sino una virtud que ensalza la textura.
-
Honestidad y frescura. Horneamos al día, no congelamos y nos aseguramos de que cada tarta llegue a tus manos en su punto perfecto, tal y como destacan los obradores artesanales cuando hablan de sus producciones limitadas.
-
Personalización. Además de nuestra tarta clásica sin gluten, tenemos una versión de la clásica sin lactosa.
Consejos para disfrutar de tu tarta de queso Maritta
-
Sírvela a temperatura ambiente. Sácala de la nevera unos 15 minutos antes de cortarla para que la textura se vuelva más cremosa.
-
Maridaje. Acompáñala con un vino dulce de Madrid o un buen café.
-
Regala felicidad. Nuestra tarta se envía en cajas cuidadas al detalle, perfecta para sorprender a alguien especial.
En resumen
Las modas van y vienen: hoy triunfan las bases de Oreo y mañana la cobertura de pistacho. Sin embargo, cuando buscas tarta de queso en Madrid, la elección debe basarse en la calidad de los ingredientes y en la autenticidad de la elaboración. En Maritta apostamos por lo de siempre: ingredientes locales, sin gluten y una cremosidad que conquista a todos.
¿Te animas a probar la tarta de queso que ha enamorado a Madrid? Haz tu pedido y descubre por qué, pese a las modas, lo auténtico siempre acaba imponiéndose.
