Ni galleta ni harinas: Por qué la Subcampeona de Madrid 2025 es apta para celíacos

Ser celíaco o sensible al gluten en Madrid solía significar una cosa: renunciar a los postres más virales o conformarse con opciones secas y tristes.

En Maritta rompimos esa regla. Y no lo hicimos adaptando una receta normal para "quitarle" el gluten. Lo hicimos creando una tarta de queso que, por pura filosofía gastronómica, nació libre de gluten.

Hoy te explicamos por qué nuestra Tarta de Queso (Subcampeona de Madrid 2025) se ha convertido en el refugio favorito de los celíacos y de los amantes del queso más puristas.

1. El secreto está en lo que NO lleva: La Base

Si has probado otras tartas de queso famosas, sabrás que el 30% suele ser una base de galleta.

En Maritta tomamos una decisión arriesgada: eliminar la base por completo. No queríamos que la mantequilla y la harina de la galleta enmascararan el sabor del queso o interrumpieran la textura. Queríamos cremosidad absoluta.

El resultado inesperado de esta búsqueda de la excelencia fue que, al quitar la galleta y no usar harinas para espesar, creamos una tarta naturalmente 100% Gluten Free. Sin sustitutos raros, sin gomas xantanas. Solo ingredientes de verdad.

2. Solo 4 Ingredientes (y ninguno es harina)

Nuestra receta clásica se basa en la honestidad. Mientras otros obradores necesitan añadir harinas o almidones para que la tarta "se tenga en pie", nosotros conseguimos nuestra textura a través de una cocción precisa y técnica.

Nuestros ingredientes son:

• Queso Crema gallego.

• Nata (35% materia grasa).

• Huevos pasteurizados.

• Azúcar.

Nada más. Al no usar harinas de trigo ni trazas de cereales en la mezcla, eliminamos el riesgo desde la raíz.

3. Seguridad Total: Sin Contaminación Cruzada

Sabemos que para un celíaco, "sin ingredientes con gluten" no es suficiente; el miedo a la contaminación cruzada es real.

En Maritta, todas nuestras tartas (desde la de Pistacho Ibérico hasta la de Caramel Toffee) son sin gluten. Al no trabajar con bases de galleta ni harinas volátiles en nuestras tartas de queso, nuestro obrador es un entorno seguro. Puedes disfrutar de cualquiera de nuestros sabores con total tranquilidad.

Además, todas nuestras tartas están pasteurizadas, lo que las hace aptas también para embarazadas. Seguridad por partida doble.

¿A qué sabe una tarta Subcampeona?

Ganar el Segundo Premio a la Mejor Tarta de Queso de Madrid 2025 confirmó que no hace falta gluten para hacer alta repostería. El jurado valoró la textura sedosa, el sabor potente a queso y ese tostado superior tan característico.

Si llevas tiempo buscando un postre que puedas compartir con todos (sean celíacos o no) sin que nadie note la diferencia, Maritta es tu sitio.

📍 Ven a vernos: Calle de las Naciones, 5 (Barrio de Salamanca)